طرز تهیه خوراک بادمجان و مرغ یک غذای خوشمزه، فوری و ساده
آموزش پخت خوراک مرغ و بادمجان، یکی از غذاهای اصیل ایرانی که با طعم و عطر بینظیر خود، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
به گزارش پارسینه پلاس،با بادمجان می توان غذاهای متنوعی درست کرد. خوراک مرغ و بادمجان نوعی خوارک بسیار خوشمزه و مقوی و درعین حال آسان است که می توانید با چند قلم مواد ساده و در مدت زمان کمی در منزل تهیه کنید. این خوراک برای وعده افطار و شام بسیار مناسب است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه خوراک بادمجان و مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت خوراک بادمجان و مرغ :
- مرغ ۴ تکه با استخوان
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- سیر رنده شده ۴ حبه
- بادمجان ۳-۴ عدد
- آبغوره یا آبلیمو تازه ۶ قاشق غذاخوری،
- غوره ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
- رب گوجه به مقدار لازم
- گوجه فرنگی
دستور پخت خورشت بادمجان با مرغ
اولین مرحله از طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ درست مثل طرز تهیه مرغ زعفرانی است. بنابراین ابتدا در یک قابلمه بزرگ، تکه های مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری روغن به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید، مرغ را یک بار برگردانید و خوب از همه طرف سرخ کنید. مرغ را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
بعد پیازها را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی رنگ شوند، تفت دهید. اکنون سیر و زردچوبه را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
مرغ، گوجه فرنگی و آب، یک قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید جوش آرامی بزند. حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر مرغ را با حرارت ملایم بپزید.
در حالی که مرغ در حال پختن است، بادمجان های پوست کنده و چهار قسمت شده را با یک قاشق چایخوری نمک باقی مانده مخلوط کنید. در یک تابه بزرگ، بادمجان ها را روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با کم با روغن تفت دهید تا بادمجان ها از همه طرف کمی طلایی شوند. بادمجان ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ، بعد از اینکه مرغ به مدت ۳۰ دقیقه پخت، آبغوره و غوره را اضافه کنید. هم بزنید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید. بادمجان های نیم پز را روی خورشت بچینید و به آرامی فشار دهید تا در خورشت فرو بروند. در قابلمه را ببندید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.
در این مرحله مرغ باید نرم باشد. از روی حرارت بردارید، چاشنی را تنظیم کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه قبل از سرو استراحت کند. خورشت را به آرامی و بدون اینکه بادمجان ها خیلی بهم بریزند، به یک ظرف سرو منتقل کنید تا شکل خود را حفظ کنند.
این خورشت خوشمزه را با برنج زعفرانی ایرانی سرو کنید. طرز تهیه برنج کته و البته طرز تهیه برنج آبکش را می توانید با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید.