روش تهیه همبرگر لوبیا قرمز خوشمزه
همبرگر لوبیا قرمز شاید برای شما عجیب باشد اما همبرگر یک غذای بسیار خوشمزه و جذاب است که در بین کودکان و نوجوانان بسیار پرطرفدار است. اما همه ما مضرات مصرف زیاد گوشت قرمز را میدانیم و حبوبات می تواند جایگزین خیلی مناسبی برای گوشت قرمز باشد. علاه بر اینکه این غذا می تواند مکمل غذایی خوبی برای گیاه خواران باشد.
مواد لازم برای تهیه همبرگر لوبیا قرمز
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
قارچ رنده شده ۱ پیمانه
لوبیا قرمز ۱ پیمانه
برگ سبر تربچه خرد شده ۴ ق غذا خوری
نان تست ۳ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پورد تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه همبرگر لوبیا قرمز
ابتدا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخ لوبیا قرمز گرفته شود سپس آبکش کنید و با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا پخته و نرم شود می توانید داخل زودپز بریزید سپس آبکش کنید و صبر کنید تا خنک شود.
در ادامه پیاز را خلالی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن کنجد تفت دهید تا کاراملی شود سپس سیرها را پوره کنید و به همراه پیازها تفت دهید و بعد قارچ ها را که از قبل شسته و رنده زدید اضافه کنید و کمی حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ کشیده شود در انتها نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه بزنید و از روی حرارت بردارید.
حالا لوبیا قرمز را با کمک گوشتکوب خوب بکوبید تا یکدست و له شود سپس مخلوط قارچ و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید حالا برگ تربچه خرد شده را اضافه کنید سپس نصف قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز بریزید و در ادامه نان تست پودر شده را اضافه کنید و شروع به ورز دادن مواد کنید به طوری که مواد به خوبی منسجم شود.
بعد از ورز خوردن مواد از مواد همبرگر لوبیا قرمز بردارید و در دست گرد کنید و سپس پهن کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس با کمی روغن دلخواه آن را سرخ کنید تا طلایی و خوش رنگ شود و در ادامه به همراه کاهو و گوجه و نان سرو کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه همبرگر لوبیا قرمز گیاهی
اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید از پودر سیر استفاده کنید.
بهتر است برای تهیه همبرگرها از تابه گریل که روغن کمتری مصرف می کند استفاده کنید.
حدود ۶ دقیقه باید مواد همبرگر لوبیا قرمز را ورز دهید.
همبرگر لوبیا قرمز گیاهی
مواد مورد نیاز همبرگر لوبیا قرمز گیاهی روش دوم
لوبیای قرمز پخته شده یا کنسروی 400 گرم
نان سفید 100 گرم
هویج رنده شده 1 عدد
سیر خرد شده 3 حبه
گشنیز تازه 2 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز 1.2 قاشق چای خوری ( به دلخواه )
زیره سبز 2 قاشق سوپ خوری
دارچین 1/2 قاشق چای خوری
گوجه فرنگی پوره شده 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آرد سفید
روغن برای سرخ کردن
از شب قبل لوبیا را خوب شسته و خیس کنید، سعی کنید چند ساعت یکبار آب ظرف را عوض کنید( اینکار را برای بر طرف شدن آب و نمک اضافی موجود در لوبیا که باعث نفخ می شود انجام می دهیم). لوبیا را در آب جوش ریخته و اجازه دهید به خوبی بپزد. به جای اینکار می توانید از کنسرو لوبیا نیز استفاده کنید. لوبیا های پخته شده را بعد از کمی خنک شدن روی تخته چوب بریزید و سعی کنید با چاقو له کنید برای اینکار می توانید از پهنای چاقو نیز استفاده کنید.
نان و یا خمیر داخل نان باگت را در داخل مخلوط کن بریزید و سعی کنید نان را به شکل پودر در بیاورید.سبزیجات و تمامی مواد خرد شده ایی که در مواد اولیه بالا آورده شده را داخل تابه با روغن کم تفت دهید. و تمامی مواد را با هم مخلوط کنید.
مواد را به خوبی ورز دهید و به شکل کره های کوچک در بیاورید. برای بهتر سرخ شدن و نچسبیدن به تابه همبرگرها را داخل آرد بغلتانید. نوبت سرخ کردن همبرگرها رسیده. برای اینکار ابتدا روغن را داغ کنید و اجازه دهید این خوشمزه های کوچک به آرامی سرخ شوند. غذا آماده است برای تهیه ساندویچ می توانید از خیارشور، کاهو و انواع سس خردل و … را در داخل نان همبرگر مخصوص استفاده کنید.