این کوبیده خونگی اصلا وا نمیره+فیلم

کوبیده، این غذای اصیل و دلچسب ایرانی، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سنتی و خانوادگی داشته است. با این حال، گاهی درست کردن کوبیده خانگی به چالشی تبدیل می‌شود؛ مخصوصاً وقتی که خمیر گوشت آن پس از پخت، سفت می‌شود و اصطلاحاً “وا نمی‌رود” یا به عبارتی، بافت نرم و لطیف خود را از دست می‌دهد. این مسئله می‌تواند ناشی از انتخاب مواد اولیه، روش تهیه یا حتی زمان پخت باشد و تجربه ناامیدکننده‌ای برای آشپزهای خانگی رقم بزند. اما با رعایت چند نکته ساده و اصولی، می‌توان کوبیده‌ای با بافت نرم و خوشمزه درست کرد که واقعاً دل هر کسی را برباید. در ادامه به بررسی علل سفت شدن کوبیده و راهکارهای رفع آن می‌پردازیم تا دیگر نگران این مشکل نباشید.