آموزش درست کردن یک کوکی سوهانی خوشمزه و عالی درسه سوت + فیلم
اگر از علاقه‌مندان به طعم اصیل سوهان قم هستید، اما به دنبال یک میان‌وعده یا شیرینی سریع‌تر و آسان‌تر برای پذیرایی هستید، سوهان کوکی گزینه‌ای ایده‌آل برای شماست. این کوکی‌های ترد و خوش‌عطر، با ترکیب طعم آشنای سوهان و بافت دلچسب کوکی، تجربه‌ای جدید و لذت‌بخش را به ارمغان می‌آورند.
به گزارش گارسینه پلاس؛ سوهان کوکی، ترکیبی خلاقانه از شیرینی سنتی ایرانی، سوهان قم، و کوکی‌های غربی است که توانسته جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به شیرینی پیدا کند. این شیرینی کوچک و ترد، با عطر هل و گلاب و طعم شیرین و کاراملی سوهان، گزینه‌ای عالی برای همراهی با چای یا قهوه در عصرانه و یا به عنوان یک دسر سریع و جذاب در مهمانی‌ها محسوب می‌شود. برخلاف سوهان سنتی که تهیه آن نیاز به دقت و تجربه بالایی دارد، سوهان کوکی دستور پختی ساده‌تر داشته و به راحتی در آشپزخانه منزل قابل تهیه است.
مواد لازم:
- کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- عصاره وانیل یا هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد سفید: ۱۵۰ گرم
- آرد نخودچی: ۵۰ گرم
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای عطر بیشتر)
- خلال پسته و بادام (برای تزئین): به مقدار لازم
مواد لازم برای لایه میانی (شبیه سوهان):
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- خلال بادام یا پسته: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- آماده‌سازی خمیر کوکی: در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و پودر قند را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود. زرده تخم مرغ و وانیل (یا هل) را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- افزودن آرد: مخلوط آرد سفید، آرد نخودچی و پودر هل (در صورت استفاده) را به تدریج به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دست، خمیر را جمع کنید تا یکدست شود. خمیر نباید زیاد ورز داده شود. خمیر را در کیسه پلاستیکی پیچیده و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- تهیه مواد میانی: در یک شیرجوش کوچک، عسل، شکر و کره را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط کمی غلیظ گردد. سپس خلال بادام یا پسته را اضافه کرده و کمی تفت دهید. از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- شکل دادن به کوکی‌ها: خمیر سرد شده را از یخچال خارج کنید. گلوله‌های کوچکی به اندازه گردو از خمیر برداشته، در دست گرد کنید و سپس با کف دست کمی پهن کنید. با قاشق چای‌خوری، مقداری از مواد میانی سوهانی را در مرکز هر کوکی قرار دهید. سپس لبه‌های خمیر را دور مواد میانی جمع کنید تا مواد کاملاً پوشانده شوند و دوباره کوکی را کمی پهن کنید.
- پخت: کوکی‌ها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید. می‌توانید روی کوکی‌ها کمی خلال پسته یا بادام بپاشید. سینی را در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌های کوکی‌ها طلایی شوند.
- سرد کردن: پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه در سینی بمانند تا کمی سفت شوند، سپس به دقت روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
سوهان کوکی‌های ترد و خوش‌طعم شما آماده است! این شیرینی‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تردی خود را حفظ کنند.