تلخی گوارش را بهبود میبخشد!
ترکیبات تلخ می‌توانند باعث بهبود گوارش و کنترل قند خون شوند
به گزارش پارسینه پلاس؛ ظاهراً تلخی فقط یک مزه نیست و تأثیر بسزایی روی بدن می‌گذارد.
غذاها و عصاره‌های گیاهی تلخ شاید اولین انتخاب ما نباشند، اما علم و سنت دیرینه نشان می‌دهند که ترکیبات تلخ می‌توانند حلقه مفقوده سبک زندگی سالم باشند. گیاهان تند و تلخ که باعث بهبود گوارش و تنظیم قند خون شده و با تحریک هورمون‌ها به کاهش وزن کمک می‌کنند، دوباره به صحنه بازگشته‌اند.
این تلخی‌جات عصاره‌های غلیظی هستند که از گیاهان تند و تلخ تهیه می‌شوند. بسیاری از آن‌ها را می‌توانید در فروشگاه‌های محصولات ارگانیک یا به‌صورت آنلاین خریداری کنید. تنها چند قطره پیش از صرف غذا می‌تواند دستگاه گوارش شما را فعال کند. اما چه چیزی در پسِ این تلخیِ خاص پنهان است؟
فعال‌سازی «واکنش به تلخی»
وقتی طعم تلخی را می‌چشید، گیرنده‌های خاص زبان و دستگاه گوارش خود را فعال می‌کنید. این گیرنده‌ها که به گیرنده‌های چشایی نوع ۲ معروف هستند، به فرایند «واکنش به تلخی» کمک می‌کنند و با تجزیه مؤثرتر مولکول‌های غذا باعث بهبود دستگاه گوارش می‌شوند. واکنش به تلخی به تحرک روده‌ها نیز کمک می‌کند؛ واکنشی که از طریق سیستم عصبی پاراسمپاتیک یا همان سیستم «استراحت و هضم» شکل می‌گیرد.
هزاران سال است که از گیاهان تلخ در طب سنتی چینی و دیگر سیستم‌های درمانی سنتی برای تقویت دستگاه گوارش استفاده می‌شود، اما علم مدرن به‌تازگی موفق به کشف کارکرد آن‌ها شده است.
واکنش به تلخی باعث تولید بزاق، اسید معده، اسید صفرا و آنزیم‌های گوارشی می‌شود. ترشح اسید معده (هیدروکلریک اسید) که به‌طور طبیعی با افزایش سن کاهش می‌یابد، به‌ویژه در هضم پروتئین‌ها اهمیت دارد. این ترشحات به‌طور کلی بدن را آماده دریافت غذا کرده و باعث تجزیه و جذب مؤثرتر آن می‌شوند.
بهبود سلامتی
اثر مرکب ترشحات گوارشی و سیگنال‌دهی گیرنده‌ها بر ترشح هورمون‌های متابولیکی مانند پپتید شبه‌گلوکاگون-۱ تأثیر می‌گذارد و موجب تنظیم قند خون می‌شود. این فرایند، جذب و حرکت غذا در روده‌ها را نیز تحت تأثیر قرار می‌دهد. این تغییرات فیزیولوژیکی به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ که به دنبال کاهش وزن هستند، کمک می‌کنند.
تحقیقات مدرن نشان می‌دهند که گیاهان تلخ با تحریک رشد باکتری‌های مفید و کاهش میکروب‌های مضر به سلامت روده کمک می‌کنند. با توجه به این‌که بخش عمده سیستم ایمنی بدن در روده قرار دارد، این تعادل به سیستم ایمنی بدن نیز کمک کرده و می‌تواند سطح التهاب را به حداقل برساند.
📌برای خواندن ادامه مقاله، به لینک بایو در بالای صفحه مراجعه کنید.