خوشمزه‌ترین و راحت‌ترین بستنی‌ها بدون نیاز به ثعلب
بستنی یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌هایی است که از کودکان تا بزرگسال و کهنسال طرفدارش هستند و پای ثابت دورهمی‌ها و مجالس است.
به گزارش پارسینه پلاس، حتی در فصول سرد سال هم با انواع رسپی‌ها و طعم‌های مختلف قابل تهیه و استفاده است؛ اما تا به حال فکرش را کرده‌اید که در خانه، بستنی‌های متنوع و ارگانیک درست کنید؟
یا در آن واحد بتوانید از یک ماده بستنی چند نوع و طعم مختلف بستنی ایجاد کنید؟ یکی از دشواری‌هایی که در تهیه بستنی وجود دارد افزودن ثعلب به بستنی‌ست تا قوام مورد نظر به دست آید؛ اما نگران نباشید در ادامه به شما طرز تهیه بستنی بدون ثعلب را به شما آموزش می‌دهیم. پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه بستنی سنتی بدون ثعلب
بهتر است در ابتدا برای اینکه برایتان واضح شود که اصلاً ثعلب چیست و چه نیاز است که در تهیه بستنی از آن استفاده شود، این ماده را به شما معرفی کنیم تا شما بدانید علت اهمیت این موضوع در بستنی‌سازی چیست و چه جایگزینی باید برای آن پیدا کرد:
ثعلب نوعی ماده گیاهی پودری سفید رنگ است که از ریشه خشک شده گیاه به دست می‌آید. ثعلب به دلیل داشتن نشاسته و مواد ژله‌ای، خاصیت غلیظ کننده و کش‌دار ایجاد می‌کند. از همین رو در طرز تهیه بستنی هم از موادی است که نام برده می‌شود؛ ولی در این مقاله طرز تهیه بستنی بدون ثعلب را برایتان شرح می‌دهیم. مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌گوییم برای ۴ الی ۶ نفر با حجم بستنی یک تا یک و نیم لیتر مناسب است. پس برای تهیه بستنی سنتی بدون ثعلب نیاز داریم به:
|
شیر پرچرب |
یک لیتر |
|
شکر |
یک پیمانه |
|
گلاب |
یک چهارم پیمانه |
|
خامه پرچرب |
۲۰۰ گرم |
|
پودر هل |
یک دوم قاشق چای‌خوری |
|
زعفران و خلال پسته |
به میزان دلخواه |
|
نشاسته ذرت یا پودر ژلاتین |
به میزان کافی |
نکته: از آنجایی که ثعلب یکی از مهم‌ترین مواد جهت تهیه برخی شیرینی‌ها و به خصوص بستنی است، به همین دلیل نمی‌توان بدون هیچ جایگزینی آن را حذف کرد. برای همین در طرز تهیه بستنی بدون ثعلب، از نشاسته ذرت یا پودر ژلاتین برای قوام دادن به بستنی استفاده می‌شود. حالا به سراغ طرز تهیه مرحله به مرحله بستنی سنتی بدون ثعلب می‌رویم.
- ابتدا شیر را بجوشانید. البته با دمای ملایم نه شعله زیاد.
- حالا به شیر جوشیده، شکر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- سپس نشاسته ذرت یا پودر ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا به بافتی نرم و غلیظ برسید.
- در ظرفی جداگانه خامه را هم بزنید تا بافتش باز شود. سپس در فریزر قرار دهید و بعد آن را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
- زعفران دم کرده، هل و گلاب را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایع را در ظرفی مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید.
- هر نیم الی ۴۵ ساعت به مدت ۶ بار بستنی را خارج کرده و هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید. حالا شما یک بستنی سنتی بدون ثعلب دارید.