دستور تهیه باقالی قاتوق/ غذای خوشمزه و محبوب ایرانی با طعمی متفاوت+ فیلم
باقالی قاتوق یک غذای اصیل و پرطرفدار از استان‌های شمالی ایران است که به خاطر طعم خاص و مغذی‌اش، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی دارد. این غذا که با ترکیب باقالی تازه و گوشت به همراه ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود، انتخابی عالی برای هر وعده غذایی به شمار می‌رود.
به گزارش پارسینه پلاس، باقالی قاتوق یک غذای اصیل و پرطرفدار از استان‌های شمالی ایران است که به خاطر طعم خاص و مغذی‌اش، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی دارد. این غذا که با ترکیب باقالی تازه و گوشت به همراه ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود، انتخابی عالی برای هر وعده غذایی به شمار می‌رود.
مواد لازم برای تهیه باقالی قاتوق:
– باقالی تازه یا منجمد: ۵۰۰ گرم
– گوشت گوسفندی یا مرغ: ۳۰۰ گرم (ترجیحاً تکه‌های مرغ یا گوشت چرخ کرده)
– پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)
– سیر: ۳ حبه (ریز خرد شده)
– گوجه فرنگی: ۲ عدد (ریز خرد شده)
– رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
– زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– کشمش: ۲ قاشق غذاخوری
– روغن یا کره: به مقدار لازم
– آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه باقالی قاتوق:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه: ابتدا باقالی‌ها را اگر تازه هستند، پوست گرفته و در صورت استفاده از باقالی منجمد، آن را از فریزر خارج کرده و بگذارید کمی آب شود. پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
۲. پخت گوشت: گوشت را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل خوب مزه‌دار کنید. بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و آن را با مواد تفت دهید تا رنگ باز کند.
۳. افزودن گوجه فرنگی و باقالی: گوجه فرنگی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی صبر کنید تا آب آن‌ها کشیده شود. سپس باقالی‌ها را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
۴. پخت نهایی: به مواد اضافه آب بریزید تا همه مواد خوب در آب غوطه‌ور شوند. بگذارید غذا برای مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا باقالی‌ها نرم شوند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
۵. اضافه کردن کشمش: در نیم‌ساعت آخر پخت، کشمش‌ها را اضافه کرده تا طعم شیرین آن‌ها به غذا بیافتد و با سایر مواد ترکیب شود.
۶. سرو: باقالی قاتوق را بعد از پخت کامل در ظرف سرو ریخته و به همراه نان تازه یا برنج سرو کنید.
نکات مهم:
– در صورت تمایل می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
– برای طعم بهتر، می‌توانید از نعناع خشک یا تر تازه نیز در این غذا استفاده کنید.
– اگر به دنبال طعم ترش‌تر هستید، می‌توانید مقداری آب لیمو ترش به غذا اضافه کنید.
نتیجه‌گیری: باقالی قاتوق با طعم بی‌نظیر و ترکیب مواد مغذی، یکی از غذاهای محبوب شمالی ایران است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. این غذا با استفاده از باقالی، گوشت و کشمش یک انتخاب عالی برای یک وعده غذایی خوشمزه و مفید است. امیدواریم با این دستور آشپزی، لحظاتی خوش با این غذای اصیل ایرانی داشته باشید!