روش تهیه آش گشنیز خوشمزه و فوق العاده
آش گشنیز یکی از انواع آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش گشنیز در ادامه با ما همراه باشید.
به گزارش پارسینه پلاس، گشنیز دارای خواص غذایی زیادی می باشد و همینطور آشی که از گشنیز تهیه شده باشد. آش گشنیر یکی از آش های اصیل ایرانی است اصالتی مربوط به شهر تبریز دارد و به عنوان یک پیش غذا در مجالس از آن استفاده می شود. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه آش گشنیز را به شما آموزش دهیم.
گشنیز، گیاهی معطر است که در تهیه انواع کوکو و آش مانند آش رشته، آش دوغ و… استفاده می شود. آش گشنیز که با همین گیاه خوشمزه تهیه می شود، یکی از آش های مقوی برای درمان سرماخوردگی است. این آش خوشمزه در شهرهای مختلف به سبک های متفاوتی طبخ می شود و مواد دیگری به آن اضافه یا از آن حذف می گردد.
مواد لازم برای آش گشنیز
- برنج:۱ پیمانه
- گشنیز خرد شده:۲۰۰ گرم
- عدس: یک چهارم پیمانه
- آب قلم: ۲ لیوان
- نمک:به میزان لازم
- ماست:برای سرو با غذا مقداری
طرز تهیه آش گشنیز
ابتدا قلم را با مقداری آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد. بعد برنج را هم یکی دو ساعت بدون اضافه کردن نمک در آب خیس دهید. عدس را هم تمیز کنید و یکی دو ساعت در آب خیس کنید.بعد از اینکه قلم خوب پخته شد آن را صاف کنید و آب آن را با برنج مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از چند جوش برنج با آب قلم ،عدس شسته شده و گشنیز را به همراه مقداری نمک داخل آن اضافه کنید تا بپزند.وقتی همه مواد خوب پخته شدند و آش لعاب انداخت آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید و با آبغوره و یا ماست سرو کنید.
مواد لازم آش گشنیز روش دوم
- گشنیز: یک دسته
- برنج: نصف پیمانه
- نخود و لوبیا: یک پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه آش گشنیز روش دوم
در مرحله ابتدایی پخت آش گشنیز پیاز ها را به صورت خلالی برش دهید.مقداری روغن در داخل قابلمه ریخته و منتظر بمانید روغن نسبتا داغ شود. در ادامه پیازهای خلال شده را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید از حجم آن ها کم شود و به شکل طلایی درآیند.
زردچوبه را به پیاز طلایی شده اضافه کنید و کمی هم پیاز را با زردچوبه تفت دهید. آن گاه حبوباتی را که از شب قبل خیس کرده اید(البته به جز عدس) به پیاز اضافه کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه آش گشنیز, برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا حبوبات نیم پز شوند.
در مرحله بعدی عدس را به آن اضافه کنید. منتظر بمانید تا مواد کاملا بجوشد و بپزد. پیاز دیگر را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. در ادامه نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. حالا همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید و گوشت را خوب ورز دهید. گلوله های کوچکی از مایه گوشتی تهیه بفرمایید. گلوله ها را درون روغن سرخ کنید. وقتی که حبوبات پخته شد، گشنیز را بشویید و خرد کنید و به همراه گوشت های سرخ شده به مجموعه مواد در حال جوش اضافه کنید. در آخر نیز نمک و فلفل را به مجموعه مواد اضافه کنید.اگر دوست داشته باشید می توانید مقداری آبلیمو نیز به این آش اضافه کنید.