روش تهیه ترافل خانگی برای عید نوروز
از تهیه و لذت بردن از این ترافلهای شکلاتی خانگی لذت ببرید!
به گزارش پارسینه پلاس، از تهیه و لذت بردن از این ترافلهای شکلاتی خانگی لذت ببرید!
طرز تهیه ترافل شکلاتی خانگی
مواد لازم:
- ۲۲۵ گرم شکلات تلخ مرغوب، ریز خرد شده
- ۱۲۰ میلی لیتر خامه غلیظ (نصف پیمانه)
- ۳۰ گرم کره بدون نمک، نرم شده
- طعم‌دهنده‌های اختیاری: ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل، یک نوک انگشت نمک دریایی، ۱-۲ قاشق غذاخوری لیکور (مانند رام، لیکور قهوه یا کرم ایرلندی)
- روکش: پودر کاکائو تلخ نشده، آجیل خرد شده، ترافل رنگی، پودر قند، نارگیل رنده شده، یا شکلات آب شده
دستورالعمل:
-
آماده‌سازی شکلات: شکلات تلخ را ریز خرد کنید و در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید.
-
گرم کردن خامه: خامه غلیظ را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند. اجازه ندهید بجوشد.
-
تهیه گاناش:
- خامه داغ را روی شکلات خرد شده بریزید.
- اجازه دهید حدود یک دقیقه بماند تا شکلات نرم شود.
- به آرامی مخلوط کنید تا شکلات کاملا ذوب شود و گاناش یکدست شود.
-
اضافه کردن کره و طعم‌دهنده‌ها:
- کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود و گاناش براق شود.
- هر نوع طعم‌دهنده اختیاری مانند عصاره وانیل، نمک دریایی یا لیکور را اضافه کنید. خوب هم بزنید.
-
سرد کردن گاناش:
- روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید، پلاستیک را مستقیماً روی سطح گاناش فشار دهید تا از تشکیل پوسته جلوگیری شود.
- به مدت حداقل ۲ ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید تا گاناش به اندازه کافی سفت شود تا بتوانید آن را اسکوپ کنید.
-
شکل دادن ترافل‌ها:
- پس از سفت شدن گاناش، با استفاده از یک قاشق کوچک یا اسکوپ بستنی، مقداری از آن را بردارید.
- هر قسمت را بین کف دست خود بغلتانید تا به شکل توپ درآید. نگران نباشید اگر عالی نیستند. ترافلهای روستایی جذاب هستند!
-
روکش کردن ترافل‌ها:
- روکش‌های انتخابی خود (پودر کاکائو، آجیل خرد شده، ترافل رنگی و غیره) را در کاسه‌های کم عمق جداگانه قرار دهید.
- هر ترافل را در روکش دلخواه خود بغلتانید تا کاملاً پوشانده شود.
-
سرد کردن مجدد (اختیاری): برای بهترین نتیجه، ترافلهای روکش شده را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا قبل از سرو سفت شوند.
-
سرو: ترافل‌ها را روی یک بشقاب بچینید و سرو کنید. بهترین حالت این است که در دمای اتاق میل شوند.
نکات و تغییرات:
- کیفیت شکلات: برای بهترین طعم از شکلات با کیفیت خوب استفاده کنید.
- لیکور: افزودن یک یا دو قاشق غذاخوری از لیکور مورد علاقه خود می‌تواند طعم ترافل‌ها را ارتقا دهد.
- روکش‌ها: با روکش‌ها خلاقیت به خرج دهید! از تمشک خشک شده خرد شده، پرک‌های نمک دریایی یا مقداری شکلات سفید آب شده استفاده کنید.
- ترافلهای وگان: از شکلات بدون لبنیات و خامه نارگیل به جای خامه غلیظ استفاده کنید.
- نگهداری: ترافل‌ها را در یک ظرف دربسته در یخچال تا ۲ هفته نگهداری کنید.