روش تهیه خوراک بادمجان و کشمش پلو+فیلم

به گزارش پارسینه پلاس، بادمجان و کشمش پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که طعمی شیرین و خوشمزه دارد و به خصوص در کنار غذاهایی مثل مرغ یا گوشت قرمز سرو می‌شود. در اینجا طرز تهیه این خوراک خوشمزه را با تمام جزئیات برایتان شرح می‌دهم:

مواد لازم برای کشمش پلو:

• برنج: ۲ پیمانه
• کشمش: ۱ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد (درشت، برای سرخ کردن)
• روغن یا کره: ۲-۳ قاشق غذاخوری
• زعفران: به میزان لازم (برای رنگ و عطر بهتر)
• دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
• نمک: به میزان لازم
• شکر: ۱-۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم شیرین‌تر)

مواد لازم برای خوراک بادمجان:

• بادمجان: ۳-۴ عدد (بسته به اندازه)
• پیاز: ۱ عدد (برای سرخ کردن)
• سیر: ۲ حبه (اختیاری)
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (اختیاری، برای طعم و رنگ)
• آبلیمو: ۱-۲ قاشق غذاخوری
• روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• سبزیجات معطر (مثل نعناع خشک یا جعفری): به دلخواه

طرز تهیه کشمش پلو:

1. آماده‌سازی برنج:

   • ابتدا برنج را بشویید تا آب آن زلال شود.
   • سپس برنج را در آب جوش و مقداری نمک به مدت ۳۰ دقیقه بپزید (البته به مدت پخت بستگی به نوع برنج دارد). وقتی دانه‌های برنج نرم شدند، آن را آبکش کنید.

2. سرخ کردن کشمش:

   • در یک تابه، مقداری روغن (یا کره) بریزید و کشمش‌ها را به مدت ۳-۴ دقیقه در روغن گرم سرخ کنید. مراقب باشید که کشمش‌ها نسوزند. وقتی کشمش‌ها نرم و طلایی شدند، آن‌ها را کنار بگذارید.

3. سرخ کردن پیاز:

   • در همان تابه یا یک تابه دیگر، پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود.
   • سپس، زعفران حل‌شده در آب گرم (یا دم‌کرده) و دارچین (در صورت استفاده) را به پیازها اضافه کنید.

4. پخت برنج:

   • حالا برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. لایه‌ای از برنج را در ته قابلمه قرار دهید و سپس مقداری از پیاز و کشمش سرخ‌شده را روی آن بچینید. این کار را تا پایان برنج ادامه دهید.
   • در نهایت، در قابلمه را ببندید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت (بسته به حرارت) روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.

طرز تهیه خوراک بادمجان:

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها:

   • بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا درشت خرد کنید.
   • اگر می‌خواهید بادمجان‌ها تلخی نداشته باشند، می‌توانید حلقه‌ها را کمی نمک بزنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنند. سپس آن‌ها را با دستمال خشک کنید.

2. سرخ کردن بادمجان‌ها:

   • در یک تابه بزرگ روغن بریزید و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که بادمجان‌ها نرم و طلایی شوند.
   • پس از سرخ کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

3. پخت پیاز و گوجه‌فرنگی:

   • پیازها را خرد کرده و در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
   • سپس سیر خرد شده (در صورت استفاده) را اضافه کنید و چند دقیقه سرخ کنید.
   • گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده یا خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید. نمک، فلفل، و آبلیمو را هم اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

4. ترکیب بادمجان و سس:

   • حالا بادمجان‌های سرخ‌شده را به مخلوط پیاز و گوجه‌فرنگی اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و اجازه دهید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه با هم بپزند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

5. سرو:

   • خوراک بادمجان آماده است و می‌توانید آن را همراه با کشمش پلو سرو کنید. در صورت تمایل، می‌توانید سبزیجات معطر مانند نعناع خشک یا جعفری را نیز به غذا اضافه کنید.

نکات تکمیلی:

• شیرینی کشمش پلو: اگر دوست دارید کشمش پلو شیرین‌تر باشد، می‌توانید از شکر بیشتری استفاده کنید یا حتی از مقداری زعفران شیرین استفاده کنید.
• اضافه کردن گوشت: این غذا به طور سنتی با مرغ یا گوشت قرمز سرو می‌شود. می‌توانید گوشت را به صورت کوبیده یا برشته اضافه کنید.
• تنوع در سبزیجات: برخی از افراد از سبزیجات مانند هویج یا پیاز داغ برای طعم‌دهی بیشتر استفاده می‌کنند.
• پیش‌پخت بادمجان: برای سبک‌تر کردن غذای بادمجان، می‌توانید به جای سرخ کردن، بادمجان‌ها را در فر کبابی کنید تا روغن کمتری جذب کنند.

خوراک بادمجان و کشمش پلو ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های شیرین و ملس است که در کنار برنج خوشمزه و بادمجان‌های نرم و لذیذ، یک غذای کامل و مقوی را می‌سازد. این غذا برای پذیرایی از مهمانان یا یک وعده خانگی عالی است. امیدوارم این دستورالعمل کمک کرده باشد تا غذایی خوشمزه و دلپذیر آماده کنید!