روش تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ خوشمزه

با گزارش پارسینه پلاس، رشته پلو، یکی از غذاهای محلی و قدیمی ایرانی است که کمتر کسی پیدا می شود که آن را دوست نداشته باشد. رشته پلو با خرما و کشمش و سبزی پلو و ماهی، دو غذایی هستند که معمولا برای عید نوروز، شب یلدا یا چهارشنبه سوری در خانه ایرانیان تهیه و سرو می شوند. همان طور که می دانید عید نوروز، جشن و سنتی نمادین در کشور ایران است و غذاهایی که در این جشن باستانی خورده می شوند، دارای معنا و مفهوم خاصی هستند. به طور مثال، رشته پلو برای شب عید سرو می شود تا طبق یک روایت قدیمی رشته کار و زندگی دست افراد بیاید.

 

مواد لازم برای تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ

برنج ۳ پیمانه

فیله یا سینه مرغ ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

آبلیموترش ۱ ق غذا خوری

زعفران دم کرده ۱ ق غذا خوری

رشته پلویی به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ خوشمزه و فوری

ابتدا باید مرغ را مزه دار کنید. سینه مرغ را بدون استخوان و فیله کنید و به صورت نواری برش بزنید. داخل یک کاسه ریخته و پیاز خلالی شده و زعفران و آبلیموترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید و مرغ ها را برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم برود.برنج را تمیز کنید و خوب بشورید و به همراه کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. مرغ را از مواد مرینت و پیاز جدا کنید و داخل یک تابه کمی کره ریخته و یک تفت کوچک بدهید تا کاملا مغز پخت شود. سپس از تابه خارج کنید و کنار قرار دهید.

 

برنج ر روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید و هم بزنید تا برنج کم کم نرم شود. وقتی برنج خوب قد کشیده و نرم شد در واقع در ۵ دقیقه انتهای باید رشته پلویی خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا رشته پلویی نرم شود.بعد از نرم شدن رشته باید آن را آبکش کنید و کف قابلمه روغن و زعفران ریخته و مرغ ها را کف قابلمه بچینید و رشته پلو ر روی مواد ریخته و برای ۳۰ دقیقه رشته پلو با ته دیگ مرغ را دم بگذارید و در انتها به آن کره و زعفران اضافه کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ خوشمزه و زعفرانی

می توانید از هر قسمت از مرغ که دوست دارید استفاده کنید.

مقدار رشته پلویی به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.

بهتر است از ترکیب برنج ایرانی و دودی برای عطر بیشتر استفاده کنید.

می توانید از هر نوع ادویه دلخوه برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.