سیب‌زمینی، یک ابرغذا؟ نظر متخصصان تغذیه را بخوانید
پذیرش اینکه سیب‌زمینی یک غذای کامل و سالم است، در طول سالیان اخیر کمی سخت شده است. با اینکه برای مدت‌های طولانی یکی از اجزای اصلی آشپزی بود، در سال‌های اخیر به دلیل محتوای کربوهیدراتی بالای خود و اتهام به افزایش وزن و قند خون، جای خود را به مواد غذایی کم‌کربوهیدرات داده است.
به گزارش پارسینه پلاس؛ متخصصان تغذیه می‌گویند وقت آن رسیده است که سیب‌زمینی را دوباره وارد رژیم غذایی خود کنیم. سوفی تراتمان، متخصص تغذیه، تاکید می‌کند که سیب‌زمینی بسیار بیشتر از یک کربوهیدرات پرکننده است. این ماده غذایی سرشار از ریزمغذی‌ها، فیبر و نشاسته مقاوم است که همگی برای سلامت روده حیاتی هستند و حتی ممکن است به پیشگیری از سرطان روده کمک کنند.
چرا سیب‌زمینی برای شما خوب است؟
سیب‌زمینی منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامین C و B6، پتاسیم، فولات و منیزیم است. یک سیب‌زمینی متوسط حتی پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد و تقریباً نیمی از نیاز روزانه شما به فسفر را تامین می‌کند. این مواد مغذی برای تنظیم فشار خون، عملکرد عصبی و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. سیب‌زمینی همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است که می‌توانند از بدن در برابر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی محافظت کنند.
علاوه بر این، سیب‌زمینی آب‌پز در صدر شاخص سیری قرار دارد، به این معنی که بیش از هر غذای دیگری احساس سیری ایجاد می‌کند و می‌تواند به شما در کاهش کالری دریافتی کلی کمک کند.
راز سلامتی سیب‌زمینی: نحوه پخت
مشکل سیب‌زمینی در خود آن نیست، بلکه در نحوه آماده‌سازی آن است.
- سیب‌زمینی آب‌پز: با تنها ۸۶ کالری در هر ۱۰۰ گرم و تقریباً بدون چربی، سالم‌ترین گزینه است.
- سیب‌زمینی تنوری: انتخاب خوبی است، اگرچه به دلیل از دست دادن آب در حین پخت، کالری کمی بالاتری دارد.
- پوره سیب‌زمینی: اگر به جای خامه با شیر کم‌چرب تهیه شود و پوست آن برای فیبر بیشتر حفظ شود، می‌تواند سالم باشد.
- سیب‌زمینی سرخ‌شده: معمولاً چربی بالایی دارد، به خصوص اگر با روغن‌های ناسالم یا چربی‌های حیوانی تهیه شود.
- چیپس: ناسالم‌ترین شکل سیب‌زمینی است، زیرا اغلب با روغن‌های مضر و مواد نگهدارنده فرآوری می‌شود و چربی بسیار بالایی دارد.
بنابراین، دفعه بعد که در مورد گنجاندن سیب‌زمینی در رژیم غذایی خود تردید داشتید، به خاطر داشته باشید که این ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است که به روش‌های پخت مناسب می‌تواند بخش سالمی از برنامه غذایی شما باشد.
منبع:دانشیاری