طرز تهیه خاگینه رولتی مغزدار پفی ساده و خشمزه با شربت

اما واژه خاگینه که از ریشه خاگ به معنی تخم مرغ گرفته شده است در شهر تبریز و دیگر شهرها به روش ها و با مواد مختلف تهیه می شود. ما سعی کردیم ساده ترین روش تهیه خاگینه رولتی را برای شما جمع آوری کنیم تا بتوانید برای خود و خانواده یک صبحانه یا عصرانه بسیار ساده را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه

آب	۱/۲ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه
زعفران	۱ ق غذا خوری
گلاب	۱ ق غذا خوری

مواد لازم

تخم مرغ	۵ عدد
شیر	۱/۴ پیمانه
آرد	۱/۲ پیمانه
وانیل	۱/۴ ق چای خوری
بیکینگ پودر	۱/۲ ق چای خوری
دارچین	۱ ق چای خوری
مغز گردو خرد شده	۱/۳ پیمانه
کشمش	۲ ق غذا خوری
پودر هل	۱ ق چای خوری

طرز تهیه خاگینه رولتی

۱مرحله اول: هم زدن تخم مرغ

ابتدا تخم مرغ ها به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن دستی خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس شیر را افزوده و هم بزنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.

۲مرحله دوم: تهیه شربت

برای تهیه شربت خاگینه آب و شکر را داخل شیر جوش ریخته و هم بزنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا دانه شکر ذوب شوند سپس زعفران و گلاب را افزوده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید نیازی نیست شربت غلیظ شود، بگذارید کنار تا خنک شود.

۳مرحله سوم: پخت خاگینه

در ادامه داخل تابه مقداری کره و روغن ریخته تا ذوب شود سپس مایه خاگینه را داخل تابه ریخته و صبر کنید تا مواد خاگینه بسته و کمی پف کند سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته و طلایی شود.

۴مرحله چهارم: تهیه رولت

وقتی دو طرفه خاگینه خوب پخته و سرخ شد آن را روی سینی سرو برگردانید چند قاشق شربت روی خاگینه ریخته و روی آن دارچین و هل را بپاشید سپس گردو را که از قبل ریز خرد کردید بریزید و در انتها کشمش و چند قاشق شربت بریزید و از یک سمت به آرامی شروع به رول کردن کنید.

۵مرحله پنجم: افزودن شربت

در ادامه رول ها را به اندازه یکسان برش بزنید سپس برش ها را داخل تابه قرار دهید و شربت را روی خاگینه بریزید و برای ۲ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت جذب مواد شود سپس از داخل تابه خارج و در ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان