طرز تهیه فسنجون بدون گردو با کنجد و گوشت چرخ کرده
خورش فسنجان بدون گردو با گوشت چرخ کرده یک نسخه خوشمزه و متفاوت از فسنجان است که به جای گردو از کنجد استفاده می شود. در این خورش، کنجد تفت داده شده همراه با رب انار و هویج، طعمی ترش و شیرین به غذا م ی‌دهد و گوشت های قلقلی چرخ‌کرده، جایگزین لذیذی برای گوشت معمولی یا مرغ هستند. این خورش با بافت لطیف و عطر و طعم خوشایند، انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ای جدید از فسنجان هستند.
به گزارش پارسینه پلاس، خورش فسنجان بدون گردو با گوشت چرخ کرده یک نسخه خوشمزه و متفاوت از فسنجان است که به جای گردو از کنجد استفاده می شود. در این خورش، کنجد تفت داده شده همراه با رب انار و هویج، طعمی ترش و شیرین به غذا م ی‌دهد و گوشت های قلقلی چرخ‌کرده، جایگزین لذیذی برای گوشت معمولی یا مرغ هستند. این خورش با بافت لطیف و عطر و طعم خوشایند، انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ای جدید از فسنجان هستند.
مواد لازم
کنجد ۲ لیوان
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
هویج آب پز و رند ه‌شده ۲ عدد متوسط
رب انار غلیظ ۳ قاشق غذا خوری
پیاز متوسط ۲ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر دارچین، زعفران دم کرده به مقدار لازم
شکر و آب لیمو قابل حذف و به میزان دلخواه
مرحله اول: تفت دادن کنجد
کنجد را روی شعله کم تفت دهید تا خام ی‌اش گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. سپس آن را آسیاب کنید تا به شکل پودر درآید.
مرحله دوم: تفت دادن
یک پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. کنجد آسیاب شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس هویج پخته و پوره‌شده و رب انار را اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله سوم: پخت
آب سرد را اضافه کنید. شعله را ابتدا زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید، در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید خورش جا بیفتد. گوشت چرخ کرده را با کمی پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط و ورز دهید. آن ها را به شکل گردو های کوچک درآورده و در تابه با روغن سرخ کنید.
مرحله چهارم: تهیه خورش فسنجان بدون گردو
وقتی مایع خورش خوب پخت، گوشت های سرخ شده را اضافه کنید. شعله را کم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورش به روغن بیفتد. برای روغن انداختن بیشتر، چند تکه یخ را طی چند مرحله به خورش اضافه کنید. در انتها زعفران دم کرده و در صورت تمایل کمی شکر و آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد تا مزه ها ترکیب شوند. سپس شعله را خاموش کنید و خورش آماده است.