روش تهیه کیم چی با روشی آسان و فوری+فیلم
کاهو را از قسمت انتهای برش داده، خرد کرده و نمک میزنیم و پس از آن حداقل به مدت ۵ ساعت استراحت می‌دهیم.
به گزارش پارسینه پلاس، کاهو را از قسمت انتهای برش داده، خرد کرده و نمک میزنیم و پس از آن حداقل به مدت ۵ ساعت استراحت می‌دهیم.
بعد از گذشت ۵ ساعت که قسمت‌های ترد کاهو باید نرم شده باشد چنانچه هنوز نرم نشده بود…
کاهو رو آبکشی کرده و با آب سرد بشوید.
نشاسته‌ی برنج را با آب و شکر مخلوط کرده روی حرارت قرار داده هم میزنیم تا غلیظ و شفاف شود.
سپس ترب، هویج و پیازچه را خلالی خرد می کنیم.
زنجفیل+پیاز+سیر را همراه با سس ماهی یا سس سویا داخل بلندر ریخته و مخلوط می کنیم.
سس آرد برنج، فلفل و مخلوط بلند شده را داخل تشت ریخته سپس سبزیجات و کاهو را اضافه می کنیم و با ملایمت شروع به ماساژ دادن می کنیم تا تمام سبزیجات به سس آغشته شوند.
کیم چی داخل ظرف در بسته ریخته و حداقل ۲۴ ساعت و حداکثر ۵ روز بیرون از یخچال نگهداری می کنیم تا پروسه تخمیر صورت بگیرد.
بعد از تخمیر و عمل آمدن، کیم چی در یخچال نگهداری شود.
نکته:
۱- از گلابی ناشی و سیب به خاطر عطر و طعم هم به جای ترب و هم در مخلوط سیر و زنجفیل می توانیم استفاده کنیم.
۲- میزان استفاده‌ی فلفل گوچوگارو به دلیل تند‌ی کاملا سلیقه‌ای هست ولی ارتباط مستقیم با رنگ کیم چی دارد برای هم ین می توان در کنار فلفل کره‌ای برای رنگ بیشتر از پودر پاپریکا استفاده کرد.
۳- از چنگ زدن و له کردن کیم چی هنگام مخلوط کردن نهایی مواد خودداری کنید.
۴- در نسخه‌ی سنتی کیم برای تخمیر از میگوی کره‌ای به نام Saeu-jeot استفاده می شود.
۵- کیم چی به روشهای مختلف در کره درست می شود که این روش یکی از ساده‌ترین روشهای بوده که با ذائقه ی ایرانی تطابق دارد.