درست کردن بستنی زمستونی نوستالژی و خوشمزه در خانه+ فیلم
هیچ وقت فکر نمیکردم بستنی زمستونی به این خوشمزگی رو بشه توی خونه درست کرد.
به گزارش پارسینه، مواد لازم برای تهیه بستنی زمستونی:
☆ برای پایه‌ی بستنی زمستونی:
– شکلات تلخ: ۱۵۰ گرم رنده شُدَش حدودا میشه ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
– کره: ۷۵ گرم یا ۵ قاشق غذاخوری
– شیر: ۹۰ گرم یا ۹۰ میلی لیتر یا حدود دوپنجم پیمانه
– بیسکویت خرد شده: ۲۰۰ گرم ، خرد شُدَش حدودا میشه ۱ پیمانه + دوسوم پیمانه (خواندن وزن روی جلد بیسکویت بهتون کمک میکنه)
– اندازه ی قالب: ۲۰ × ۲۰ سانتی متر
همچنین میتونید به جای استفاده از مواد بالا و ساخت پایه ؛ به لوازم قنادی مراجعه کنید و نان میکادو تهیه کنید (نان‌های آماده ای که برای بستنی ، حلوا و ویفر استفاده میشن)
☆ برای مواد میانی بستنی ۲ انتخاب بر حسب سلیقه:
۱_ حدود ۳۰۰ ، ۴۰۰ گرم خامه قنادی
۲ _ موادی که توی فیلم پایپ شد روی پایه‌ی بستنی ، که شامل ۳ قلم زیر هست ، و طرز تهیه رو پایینتر نوشتم.
– سفیده تخم مرغ: ۴ عدد
– شکر: ۲۶۰ گرم یا ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
– وانیل: ۱ قاشق چایخوری
☆ برای روکش :
– شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم ، رنده شُدَش حدودا میشه ۱/۵ پیمانه
– کره: ۲۰ گرم یا ۱/۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
پایه
بیسکویت ها رو خرد کن . خرده های درشت .
در کاسه ای ، شکلات تلخ و کره رو به روش بنماری ذوب وهم بزن تا یکدست بشه.
بعدش شیر گرم شده رو بهش اضافه و یکدست کن .
در ادامه بیسکویت رو به مواد شکلاتی اضافه و مخلوط کن .
مواد رو توی قالب بریز و برای ۳۰ دقیقه توی فریز قرار بده تا سفت بشه .
بعد از سفت شدن از فریزر خارجش کن و قالب بزن و فعلا در یخچال قرارش بده .
(با باقی مونده مواد بیسکوییتی میتونی توپ های شکلاتی معمولی یا به همون شکل برای میان وعده استفاده کنی)
مواد میانی
برای مواد میانی ، برحسب سلیقه از دو نوع مواد میتونی استفاده کنی.
یک یا از خامه قنادی استفاده کن .
دوم یا سفیده ی تخم مرغ ها رو در کاسه ای بریز .
بهش وانیل اضافه و شروع کن به هم زدن.
شکر رو هم طی سه مرحله بهش اضافه کنو خوب هم بزن .
وقتی شکر کامل داخلش حل شد. و سفیده پف کردو کش دار شد ، ظرفش رو روی کتری درحال جوش یا در ظرفی بزرگتر حاوی آب جوش قرار بده و حدودا ۳ ، ۴ دقیقه به هم زده ادامه بده .
بعد از پایپ مواد ، برای ۳۰ دقیقه بذارش فریز.
رویه
در ظرفی شکلات رو همراه کره ذوب و یکدست کن .
و بعدش بستی رو شکلات آغشته کن و برای ۱۰ دقیقه بذارش فریزر .
نکته مهم اینجاست که هر پیمانه معادل ۲۵۰ML است.
❤️نوش جان❤️
منبع: @adidinstag