طرز تهیه مربای زرشک ملس بدون شکرک
طرز تهیه مربای زرشک تازه را با چند روش ساده یاد بگیرید؛ آموزش مربای زرشک با عسل، زرشک سیاه و روش فوری به همراه فوت‌وفن‌های پخت مربایی خوشرنگ و خوش‌قوام.
به گزارش پارسینه پلاس و به نقل از نمناک،مربای زرشک یکی از مرباهای خوش‌طعم و خوشرنگ خانگی است که به دلیل ترکیب مزه ترش و شیرین، طرفداران زیادی دارد. رنگ قرمز جذاب، عطر دلپذیر و طعم متفاوت این مربا باعث شده است که در کنار مرباهای معمولی، انتخابی خاص برای صبحانه و عصرانه باشد. البته تهیه یک مربای زرشک خوش‌قوام و خوشرنگ به رعایت چند نکته مهم بستگی دارد؛ از انتخاب زرشک سالم گرفته تا میزان شکر، مقدار آب و مدت‌زمان پخت
اگر به دنبال طرز تهیه مربای زرشک خشک هستید یا می‌خواهید با زرشک تازه یک مربای مجلسی درست کنید، در این مطلب از ستاره چند روش مختلف را آموزش می‌دهیم، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مربای زرشک تازه
برای تهیه یک مربای خوش‌طعم، بهتر است از زرشک تازه، سالم و بدون له‌شدگی استفاده کنید. کیفیت زرشک تأثیر زیادی بر ظاهر و طعم نهایی مربا دارد. مواد لازم تهیه این مربا به شرح زیر است:
طرز تهیه مربای زرشک با زرشک تازه
مرحله اول:پاک کردن و شستن زرشک
ابتدا زرشک‌ها را با دقت پاک کنید و برگ‌ها، شاخه‌های کوچک و دانه‌های خراب را از میان آن‌ها بردارید. سپس زرشک را داخل ظرفی حاوی آب سرد بریزید و به‌آرامی بشویید. هنگام شست‌وشو از فشار دادن زرشک‌ها خودداری کنید تا دانه‌ها آسیب نبینند.
در پایان، زرشک‌ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن‌ها کاملاً خارج شود.
مرحله دوم:لایه‌لایه کردن زرشک و شکر
زرشک‌های شسته‌شده را داخل قابلمه بریزید و به‌صورت لایه‌ای با شکر ترکیب کنید. برای این کار، ابتدا یک لایه زرشک در قابلمه قرار دهید و مقداری شکر روی آن بپاشید. این ترتیب را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
درب قابلمه را بگذارید و آن را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت داشتن زمان کافی، بهتر است زرشک و شکر را حدود ۸ تا ۱۲ ساعت استراحت دهید.
در این فاصله، زرشک به‌تدریج آب می‌اندازد و شکر رطوبت آن را جذب می‌کند. این مرحله باعث می‌شود در زمان پخت به آب کمتری نیاز داشته باشید و زرشک برای مدت طولانی روی حرارت نماند.
مرحله سوم:پخت مربای زرشک
پس از پایان زمان استراحت، نصف پیمانه آب به زرشک و شکر اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر به‌آرامی حل شود و مواد به جوش بیایند.
برای جلوگیری از له شدن دانه‌های زرشک، مربا را مرتب با قاشق هم نزنید. اگر لازم بود مواد را جابه‌جا کنید، قابلمه را به‌آرامی تکان دهید.
مرحله چهارم:افزودن آب‌لیمو و تنظیم غلظت مربا
بعد از به جوش آمدن مربا، کف ایجادشده روی سطح آن را با قاشق جمع کنید. سپس اجازه دهید زرشک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در دقایق پایانی پخت، آب‌لیمو را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید برای خوش‌عطر شدن مربا، مقدار کمی وانیل نیز به آن بیفزایید.
مرحله پنجم:خنک کردن و نگهداری مربای زرشک
وقتی شهد مربا به غلظت مناسبی رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. به این نکته توجه داشته باشید که شهد پس از خنک شدن غلیظ‌تر می‌شود؛ بنابراین لازم نیست هنگام پخت آن را بیش از اندازه بجوشانید.
پس از خنک شدن کامل مربا، آن را داخل شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.